Champagne
160.00 €
pinot nero
calcareo, gessoso, (craie)
36 mesi sui lieviti in bottiglia + 6 mesi dopo il degorgement
1.000 bottilgie
12,5 °
più di 10 anni
7/9 °
rosa salmone con riflessi più scuri perlage fine appena percettibile, più vino che bollicina. Spettro aromatico che varia dai chiodi di garofano alla fragola, dalle note terrose al cedro. Grande complessità, non per tutti i palati
Ideale con tonno al sesamo cipolla e menta, salmone in crosta con spinaci o simili; in grado di reggere piatti anche molto complicati il gioco qui è cercare di fare esaltare le caratteristiche uniche del vino
champagne R.M. David Leclapart è uno dei pionieri della biodinamica nella Champagne. Vini di grande personalità che come i grandi bianchi di Borgogna necessitano di affinamento in bottiglia per essere apprezzati a pieno. Provate a conservarli in cantina per qualche anno
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