IGT
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chardonnay e grechetto
argilloso ricco di fossili e minerali
6 mesi in barrique
192.000 bottiglie
13 °
più di 15 anni
10/12 °
paglierino carico e brillante, profumi di frutta tropicale, agrumi, spezie dolci come cannella e vaniglia, burro e nocciole. In bocca pieno, ricco di buona freschezza e lungo finale
piatti di pesce e verdure, carni bianche come pollo e coniglio, formaggi di media stagionatura
Il nome deriva dalla famiglia Monaldeschi della Cervara proprietari del Castello della Sala nel XIV secolo. La prima vendemmia ufficiale risale al 1985
Robert Parker 96/100 James Suckling 96/100 Wine spectator 96/100 per il 2018
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